Svarīgas lietas, kas jāpadomā pirms pirmās espresso pagatavošanas!

Kafijas pupiņu izvēle

Espresso ir kafijas pagatavošanas veids, kurā tiek pakļauti smalki samalti kafijas biezumi ar augstu pagatavošanas spiedienu līdz 9 bāriem, lai iegūtu nelielu koncentrētu kafijas dzērienu ar sarežģītām garšām. Lai iegūtu tik sarežģītas garšas, vissvarīgākā ir pupiņu izvēle, un tas ir noteicošais faktors, vai jūsu espresso garšos lieliski vai būs pilnīgi nedzerams.

• Sāciet, izvēloties veselas espresso pupiņas, kas ir pēc iespējas svaigi grauzdētas. Veco kafiju ir grūtāk pagatavot, un tā parasti dod ļoti rūgtu garšu. Iemesls, kāpēc jums vajadzētu izvēlēties veselas pupiņas, ir tas, ka iepriekš samalta kafija nekad nedos tik labus rezultātus kā veselas pupiņas. Jūs arī zaudējat iespēju izvēlēties malšanas līmeni, kas ir svarīgs faktors, lai iegūtu labu espresso.
• Vienmēr izvēlieties veselas kafijas pupiņas, kuras grauzdētājs iesaka espresso pagatavošanai. Tas parasti atrodas uz kafijas maisiņa. Ja grauzdētājs iesaka kafiju espresso pagatavošanai, tas parasti nozīmē, ka kafijai ir vislielākais potenciāls, izmantojot šo konkrēto kafijas pagatavošanas veidu.
• Ir ļoti svarīgi, lai pupiņas tiktu samaltas tieši pirms pagatavošanas, lai kafija nezaudētu savas labās garšas un aromātus.

Sasmalciniet espresso pupiņas

Malšana espresso pagatavošanai nozīmē, ka kafija ir jāsamaļ daudz smalkāk, salīdzinot ar pagatavoto kafiju. Tāpēc ir svarīgi, lai pati kafijas dzirnaviņas būtu paredzētas espresso pagatavošanai. Daudzas kafijas pagatavošanai izmantotās dzirnaviņas parasti nespēj samalt tik smalki, cik nepieciešams espresso. Tāpēc, pirms iegādājaties espresso automātu, pārliecinieties, ka jums ir dzirnaviņas, ar kurām var sasmalcināt kafiju espresso pagatavošanai. Daudziem mājas lietošanai paredzētiem espresso automātiem parasti ir integrēta dzirnaviņas, piemēram, Sage Barista Express, Sage Barista Pro un Sage Barista Touch, kas ir viena no populārākajām izvēlēm. Šādos gadījumos jums nav jāuztraucas.

Ir divu veidu espresso dzirnaviņas. Pirmā ir dzirnavas ar koniskiem slīpēšanas diskiem. Otrs ir plakani slīpēšanas diski, un to visbiežāk izmanto komerciālos espresso automātos un dārgos mājas espresso automātos. Abiem ir savi plusi un mīnusi, taču abi veidi dod ļoti labus rezultātus attiecībā uz kafijas faktisko garšu.

Pirms pagatavošanas nospiediet ripu

Vārds "Tamp" nozīmē espresso pagatavošanā maltas kafijas presēšanu tasītē kompaktā ripā. Ja maltā kafija nav vienmērīgi sadalīta tasītē, tas var izraisīt nevienmērīgu pagatavošanu un atstāt uz kafijas rūgtas un skābas garšas maisījumu. Tāpēc pirms ripas nospiešanas ir svarīgi padomāt par to, lai kafija vienmērīgi sadalītos tasītē.

Brūvēšanas temperatūra

Jūsu pagatavotā ūdens temperatūra ir svarīga procesa sastāvdaļa. Parasti jūs parasti sākat ar apmēram 93 grādu gatavošanas temperatūru. Parasti espresso automāti jau ir iestatīti uz pareizo pagatavošanas temperatūru no rūpnīcas, bet, ja tā nav veikta pēc mērīšanas, lielākajā daļā espresso automātu varat mainīt pagatavošanas temperatūru. Tumšo cepeti parasti ieteicams brūvēt zemākā temperatūrā, tuvāk 90 grādiem, savukārt gaišajam cepetim nepieciešama augstāka temperatūra līdz 96 grādiem. Ja vēlaties uzzināt vairāk par to, kā pagatavošanas temperatūra ietekmē jūsu kafijas garšu un kā jūs varat to izmantot savā labā, lūdzu, izlasiet mūsu rakstu: Viss, kas jums jāzina par espresso.