Kā izvēlēties kafijas dzirnaviņas

Pirms sākam šo rakstu. Vai zināt, kāda ir kafijas garšas atšķirība starp espresso automātu, kas maksā 20 000 SEK, un espresso automātu, kas maksā vairāk nekā SEK 50 000? Atbilde nav neviena. Ticiet vai nē, abos espresso automātos ir izmantoti izturīgi materiāli, kuru kvalitāte kalpos jums visu atlikušo mūžu. Atšķirība ir lietošanas vienkāršībā, papildu aprīkojumā un funkcijās, labākā apdarē utt., bet, runājot par patieso espresso garšu, tos nevar atšķirt. Kas nosaka, vai jūs iegūstat sarežģītas garšas, dažādās nianses espresso tad ir iespēja izvēlēties espresso dzirnaviņas. Dzirnaviņas izvēle nosaka, vai iegūstat dažādas pupiņās atrodamās garšas. Kas tad padara dzirnavas labas vai mazāk labas? Kritēriji, kas ir svarīgi ņemt vērā, ir neiegādāties kafijas dzirnaviņas, kas ražo nevienmērīgas kafijas daļiņas ar statisko enerģiju un siltumu.

3 svarīgi aspekti, izvēloties kafijas dzirnaviņas

• Slīpēšanas disku izmērs
• Slīpēšanas disku forma
• Dzinēja jauda

Slīpēšanas disku izmērs

Malšanas disku izmērs ir vienkāršākais veids, kā atšķirt dažādas kafijas dzirnaviņas. Parasti saka, ka jo lielāki diski, jo labāk, taču tā nav visa patiesība. Jo lielāki ir slīpēšanas diski, jo lielāka griešanas virsma ir diskiem, lai sasmalcinātu kafijas pupiņas. Tātad lielāks disku diametrs nozīmē arī to, ka tas var sasmalcināt pupiņas ātrāk, salīdzinot ar diskiem ar mazāku diametru, kuriem būs jāsasmalcina tāds pats pupiņu daudzums ar lielāku disku apgriezienu skaitu. Tas nozīmē, ka lielākiem diskiem ir nepieciešams mazāk apgriezienu un pupiņas var samalt ātrāk nekā dzirnaviņas ar mazākiem slīpēšanas diskiem. Vairāk apgriezienu nozīmē arī to, ka tas rada statisku enerģiju un siltumu, ko mēs nevēlamies kafijā. Kafija ar statisko enerģiju rada nelīdzenumus un bieži vien saspiežas, kā rezultātā izsūkšanās ir slikta espresso. Līdz ar to var secināt, ka lielāki slīpripi vienmēr ir labāki, taču tiem ir arī dārgāka cenu zīme.

Koniski vai plakani slīpēšanas diski

Slīpdisku forma iet roku rokā ar slīpripu formu. Koniskajiem slīpripām ir lielāka griešanas virsma, salīdzinot ar tāda paša diametra plakanajiem slīpripām. Konisko slīpēšanas disku priekšrocība ir tāda, ka tiem nav jāgriežas tik ātri kā plakanajiem malšanas diskiem, jo tie nav paļauti uz centrbēdzes spēku, kas plakanajiem slīpēšanas diskiem ir nepieciešams kafijas padevei. Tātad, vai varat secināt, ka konisks ir labāks par plakanu? Nē, atšķirībā no slīpēšanas disku izmēra, slīpripu forma nenosaka, kurš ir labāks par otru, drīzāk tā ir personīga izvēle. Tā kā koniskajiem slīpripām ir lielāka griešanas virsma, ar ko strādāt, tie rada vairāk īpaši smalku daļiņu. Mazās daļiņas krūzē izšķīst ātrāk un piešķir vieglāku, ziedu garšu. Tomēr koniskajiem slīpripām nav tikai priekšrocības. Trūkums ir tāds, ka tas rada nelīdzenumus malšanā, salīdzinot ar plakanu, un var izraisīt nevienmērīgu nosūkšanu un veido kanālus kafijas ripas. Atšķirībā no koniskiem, plakanie slīpēšanas diski nodrošina vienmērīgāku slīpēšanas rezultātu un līdz ar to vienmērīgāku daļiņu izmēru. Plakanie slīpēšanas diski parasti nodrošina vienmērīgāku ekstrakciju un konsekventāku rezultātu. Tas dod tradicionālāku un līdzsvarotāku espresso garšu.

Dzinēja jauda

Vienkārši sakot, jo lielāks ir motors ar lielāku jaudu, jo labāki espresso rezultāti.

Kopsavilkums

Lai gan daudzi cilvēki sazinās ar mums, lai uzlabotu savu espresso automātu, mēs iesakām vispirms atjaunināt kafijas dzirnaviņas. Jo labāka ir kafijas dzirnaviņas, jo vairāk nianses un sarežģītākas garšas var izjust no pupiņām ar precīzāku drošu espresso dzirnaviņu. Pērkot kafijas dzirnaviņas, mēģiniet izmantot aptuveni 40% no kopējā budžeta kafijas dzirnaviņas.