Espresso automātu veidi, kas jums jāzina!

E61 tilta galva

E61 ir espresso automāta nosaukums, ko 1961. gadā laida klajā Itālijas uzņēmums Faema. Šī mašīna ievadīja jaunu espresso automātu ēru. E61 bija ne tikai pirmā iekārta ar siltummaini, kas nozīmēja, ka espresso pagatavošanai tika izmantots svaigs ūdens, nevis katla ūdens. Tas bija arī pirmais, kas integrēja sūkni, lai radītu spiedienu, nevis izmantotu ar roku darbināmu sviru. E61 ir leģendārs ar savu brūvēšanas grupu, kas sver no 4 līdz 5 kg. E61 ir izgatavots no cieta misiņa. Thermosyphon sistēma nepārtraukti cirkulē karstu ūdeni caur pagatavošanas grupu, uzturot to pastāvīgi uzkarsētu un nodrošinot stabilu temperatūru. Brūvēšanas grupas E61 nozīme ir vārīšanas galviņā esošais mehānisms, kas ļauj piesātināt ripu pirms pagatavošanas. Izmantojot šo pirmsinfūzijas procesu, gatavošanas ūdens lēnām un ar samazinātu spiedienu tiek ievadīts portafiltrā. To visu regulē priekšinfūzijas cilindrs pagatavošanas galviņā, kas liek spiedienam lēnām paaugstināties. Rezultāts ir ideāls espresso.

Dubultais katls

Divkāršā katla iekārtai ir viens katls, ko izmanto kafijas pagatavošanai, un viens tvaika un karstā ūdens ieguvei. Abi katli ir neatkarīgi viens no otra un ar katra katla PID palīdzību var regulēt apkures katlu temperatūras atsevišķi. Brūvēšanas tējkanna parasti ir mazāka nekā tējkanna karstam ūdenim un tvaikam. Iemesls, kāpēc tvaika un karstā ūdens katls ir lielāks, ir tāpēc, ka saturs tiek iztērēts daudz ātrāk nekā tējkannas, jo tvaika katlā ir daudz augstāka temperatūra. Espresso kafijas automāts ar dubulto katlu ir stabilāks temperatūras režīms, salīdzinot ar espresso automātu ar siltummaini, jo jūs varat regulēt abus katlus atsevišķi.

Priekšrocība: Var vienlaikus putot pienu un pagatavot. Izmantojot PID, jūs varat pilnībā kontrolēt pagatavošanas temperatūru un tvaika temperatūru atsevišķi. Var saražot lielāku kafijas daudzumu, salīdzinot ar siltummaini.

Trūkums: Dārgāks nekā siltummainis

Ieteicamais espresso automāts: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Siltummainis

Espresso automāts ar siltummaini nozīmē, ka tam ir divas ūdens cirkulācijas sistēmas. Tā kā panna nav pilnībā piepildīta ar ūdeni, pannas augšpusē var izveidoties tvaiks. Gatavošanas laikā iekārta cirkulē svaigo ūdeni caur lielo katlu, kur tas tiek uzkarsēts līdz optimālajai pagatavošanas temperatūrai un pēc tam tiek novirzīts uz gatavošanas grupu un uz leju uz kafijas ripu. Tādējādi espresso pagatavošanai vienmēr tiek izmantots svaigs ūdens. Tā kā E61 grupa pastāvīgi cirkulē gatavošanas ūdeni caur gatavošanas galviņu, jūs iegūstat ļoti temperatūras stabilu gatavošanas ūdeni. Putojot pienu, tvaiks, kas iepriekš atradās pannas augšējā daļā, tiek atbrīvots un atkal palielina tvaika spiedienu

Priekšrocība: Lētāk nekā espresso automāti ar dubultu katlu un var vienlaikus gan putot pienu, gan pagatavot.

Trūkums: Mazāka gatavošanas temperatūras kontrole (izņemot siltummaini ar PID) un pirms katras pagatavošanas ir jāveic tā sauktā "dzesēšanas skalošana".

Ieteicamie espresso automāti: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500

Lāču sistēma

Rokas sviras espresso automāts padara jūs par īstu profesionāli.

Lielākā atšķirība starp citiem parastajiem espresso automātiem ir pati pagatavošanas grupa ar rokas sviras sviru, kas tiek saukta arī par "Boston sviru grupu".

Dipper sistēma ir unikāls espresso pagatavošanas veids. Pavelkot rokas sviru uz leju, tiek sākta iepriekšēja infūzija, kurā ar zemu pagatavošanas spiedienu tiek ievadīts gatavošanas ūdens, lai lēni un vienmērīgi piesātinātu ripu. Karstais ūdens no katla ieplūst masīvajā pagatavošanas grupā un tiek atdzesēts līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ja atlaižat sviru un ļaujat tai atgriezties sākotnējā stāvoklī, ūdens plūsma tiek izslēgta un atspere ar virzuli lēnām paceļas līdz 9-10 bāru pagatavošanas spiedienam, tad lēnām pazemina gatavošanas spiedienu pilna cikla beigās. . Tas Bostonas espresso automātiem ar rokas sviru piešķir unikālu espresso garšu, kas parasti tiek izjusta kā mīkstāka un saldāka, jo tas pazemina pagatavošanas spiedienu pagatavošanas beigās.

Priekšrocība: Izveido espresso, ko nevar nodrošināt neviens cits espresso automāts. Nodrošina unikālu alus pagatavošanas pieredzi.

Trūkums: Tā kā espresso automātam ir gara svira, tas aizņem diezgan daudz vietas. Tas maksā vairāk, salīdzinot ar siltummaini un dažiem dubultajiem katliem.

Ieteicamais espresso automāts: Profitec Pro 800

Espresso automāti ar vibrācijas sūkni

Vibrācijas sūkni 70. gadu sākumā izlaida uzņēmums Ulka Co.

Tā kā tas ir lētāks nekā citi sūkņi, tas padarīja mājas espresso automātus daudz pieejamākus. Vibrācijas sūkņa jauda ir 15 bāri, ko ar izplešanās vārsta palīdzību var samazināt līdz 9 līdz 10 bāriem.

Spiediens tiek veidots ar kafijas ripas pretestības palīdzību. Tāpēc ir ļoti svarīgi atrast perfektu malumu un portafiltrā izmantot pareizo kafijas daudzumu. Ja kāds no šiem parametriem nav pareizs, pareizais spiediens netiks sasniegts.

Tā kā vibrācijas sūknis aktivizēšanas laikā ļoti svārstās, tas rada diezgan lielu troksni, un rezultātā ražotāji ir izolējuši visu mašīnas korpusu. Vibrācijas sūkņa priekšrocība ir tā, ka to ir viegli un lēti remontēt. Trūkums ir tāds, ka espresso automātus ar vibrācijas sūkni nevar tieši savienot ar ūdens avotu.

Espresso automāti ar rotācijas sūkni

Rotācijas sūknis ir lielāks un smagāks par vibrācijas sūkni, un tam ir lielāka jauda. Tas var nodrošināt vienmērīgu spiedienu vairākām gatavošanas grupām, un to visbiežāk izmanto komerciālos espresso automātos. Tam ir ilgāks kalpošanas laiks, taču tas ir dārgāks un grūtāk remontējams.

Rotācijas sūkņa unikāls aspekts ir tas, ka tas ir gandrīz kluss, ko daudzi novērtē. Espresso automātus ar rotācijas sūkni var arī tieši savienot ar ūdens avotu.