Tas ir veids, kā orientēties garšās espresso - Padomi, kā izvairīties no skābas vai rūgtas garšas
Apr 06, 2023
espresso ir dzēriens, ko daudzi visā pasaulē iemīļojuši tā unikālās garšas un aromāta dēļ. Bet dažreiz var espresso garšo skāba vai rūgta, kas var samazināt šī gardā dzēriena baudījumu. Šajā emuāra ierakstā apskatīsim, kā orientēties garšās espresso un kādus pasākumus var veikt, ja tā garša ir skāba vai rūgta.
Pirmkārt, ir svarīgi saprast, kas to var izraisīt espresso pēc garšas skāba vai rūgta. Skābs espresso To var izraisīt pārāk ilgi vai pārāk maz grauzdētas pupiņas vai pārāk īss pagatavošanas laiks. Iekšā espresso to parasti sauc par nepietiekami izvilktu. Rūgts espresso no otras puses, tas var būt saistīts ar pārāk daudz grauzdētu pupiņu vai pārāk ilgu brūvēšanas laiku.
Pirms ķeramies pie darbībām, sāciet ar to, ka vienmēr lietojiet vienu un to pašu devu, lai jums būtu tikai viens parametrs, kuru vienlaikus maināt. Ja ir pārāk daudz dažādu mainīgo, piemēram, devas, pagatavošanas laiks, pagatavošanas temperatūra un malšanas pakāpe, būs pārāk grūti saprast, kāpēc espresso negaršo.
Ja espresso garšo skāba
Ja jūtat, ka jūsu espresso garšo skāba, ir dažas darbības, kuras varat veikt, lai labotu garšu. Viens veids ir izmantot augstākas kvalitātes pupiņas un pārliecināties, ka tās ir svaigas. Ja pupiņas ir pārāk vecas, tās var būt zaudējušas savu dabisko saldumu un skābumu. Varat arī pielāgot malšanas ātrumu, lai to iegūtu espresso kas ir mazāk skābs. Smalkāka malšana var palīdzēt samazināt skābi.
Mērs
- Sasmalcina smalkāk (veicina ilgāku gatavošanas laiku)
- Paaugstiniet pagatavošanas temperatūru (ieteicams no 93 līdz 96 grādiem)
- Pērciet tumšāk grauzdētas espresso pupiņas (parasti vieglāk pagatavot ar tumšāk grauzdētām pupiņām)
Klikšķis šeit, ja jums vajag labu kafiju!
Ja espresso garšo rūgti
Ja tavs espresso garšo rūgta, varat arī veikt pasākumus, lai labotu garšu. Viens veids ir izmantot augstākas kvalitātes pupiņas un pārliecināties, ka tās ir svaigas. Ja pupiņas ir grauzdētas pārāk daudz, kafijai var būt piedeguma vai rūgta garša. Varat arī pielāgot maluma ātrumu, lai to iegūtu espresso kas ir mazāk rūgts. Rupjāka malšana var palīdzēt samazināt rūgtumu.
Mērs
- Samaļ rupjāk (veicina īsāku gatavošanas laiku)
- Pazeminiet gatavošanas temperatūru (ieteicams no 93 līdz 90 grādiem)
Klikšķisšeit, ja jums vajag labu kafiju!
Vispārīgas lietas, kas jāzina par alus darīšanu
Lai gūtu labāko no jūsu espresso svarīgi ir arī izmantot pareizo kafijas un ūdens daudzumu. Vispārīga vadlīnija ir iegūt divreiz vairāk espresso kā izlietotās kafijas daudzumu gramos. Tas ir, parastā dubultā espresso patērē apm. 18g svaigi maltas kafijas un ar to jācenšas iegūt apm. 36g espresso. Ja lietojat pārāk daudz kafijas vai pārāk maz ūdens, tas var ietekmēt jūsu garšu espresso un justies pārāk intensīvi.
Brūvēšanas laikam ir nozīme
Faktiskais laiks, kas nepieciešams, lai saņemtu vēlamo summu espresso spēlē lielu lomu. Ja pagatavošanas laiks ir pārāk īss, espresso garšos skābs un, ja laiks ir pārāk garš, tas garšos rūgtens. Vispārīga vadlīnija ir tāda, ka tam vajadzētu aizņemt 20–30 sekundes. ti, ja jums vajadzēja mazāk nekā 20 sekundes, lai iegūtu 36 g espresso vai jums vajadzētu sasmalcināt smalkāk, līdz tas ir no 20 līdz 30 sekundēm.
Cik daudz kafijas man vajadzētu lietot?
Mēs parasti sakām apmēram 18 gramus dubultā espresso un apmēram 10 gramus vienam šāvienam. Protams, var darboties arī lielākas un mazākas summas, šeit ir svarīgi pieturēties pie mēra, lai, mēģinot iegūt labu rezultātu, neieviestu vairākus mainīgos lielumus.
Izmantojiet svarus!
Ātrs veids, kā iegūt labus rezultātus, ir skala. Tādā veidā jūs varat izmērīt un saprast, kas jums ir jāmaina.
Soli pa solim rokasgrāmata:
- Nosveriet 18 g kafijas portafiltrā
- Novietojiet svarus zem kafijas tases un sāciet pagatavot un veltiet laiku!
- Kad esat sasniedzis 36g espresso pārtrauciet gatavošanu un taimeri.
- Ja laiks bija mazāks par 20 sek. Sasmalciniet smalkāk un mēģiniet vēlreiz. Ja laiks bija virs 30 sek. Sasmalciniet rupjāk un mēģiniet vēlreiz.
- Kad esat sasniedzis pareizo laiku ar pareizo daudzumu, bet joprojām garšo skābs, mēģiniet paaugstināt pagatavošanas temperatūru. Ja tas garšo rūgti, izmēģiniet gultas pagatavošanas temperatūru.
Tā kā tas viss ir atkarīgs no tā, cik labas ir pupiņas, jums būs jāeksperimentē, taču, izmantojot šo rokasgrāmatu, jūs varat ātri sasniegt pietiekami labu rezultātu un pēc tam veikt nelielas izmaiņas, lai iegūtu vislabāko iespējamo rezultātu.
Klikšķis šeit, ja jums ir nepieciešami kafijas svari!
Noslēgumā jāsaka, ka ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes pupiņas, pārliecināties, ka tās ir svaigas un izmantot pareizo kafijas un ūdens daudzumu, lai gūtu maksimālu labumu. espresso. Ja tavs espresso garšo skāba vai rūgta, varat pielāgot malšanas pakāpi vai pagatavošanas laiku, lai koriģētu garšu. Izmantojot pareizo tehniku un nelielu pieredzi, jūs varat ātri kļūt par meistaru ideāla espresso pagatavošanā un tā garšīgo garšu un aromātu baudīšanā.
